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坚持诚实与创新,让他从北漂学厨做到餐馆老板

发布时间:2018-08-09  浏览次数:

黄光胜,从北漂学厨到在北京餐饮圈小有名气,用了差不多20年。他一直坚持着一种诚实的经营方式,同时保持着创新的精神。由于敢拼,爱创新,他已经是北京小有名气的重庆菜馆老板。

黄光胜家里并不富裕,在五个兄弟姐妹中,他排行第四。初中毕业后就外出打工。1996年底,黄光胜坐上了北上的火车,正式开始了他的北京之行,这一去便是20年。

最初在亲戚店里帮忙时,黄光胜每个月仅300元的收入,除去开销,还能剩100元。也就是在这时,他便立下自己当老板的目标。2000年,黄光胜向亲戚朋友借了3万多元,在北京海淀区万寿山附近租了店面,开始了自己的创业生涯,www.567111.com

学厨时,黄光胜有意识地积累了不少人脉,包括广告商和批发粮油的销售商等,于是餐馆开业推广和粮油进货,黄光胜都选择了赊账,“我那时想,如果开店亏了,可以靠打工还债。”不过,黄光胜不仅没亏,还赚了。不到半年,他的餐馆日均营业额便超过了4000元,“开业以后,40张桌子,几乎天天满座。”

2001年,黄光胜看着自己餐馆附近的一家酒楼寻求转让,于是也拿下来了,改做重庆菜。从那以后,黄光胜的餐饮版图逐渐扩大,最多的时候,黄光胜在北京拥有7家餐馆,成为了北京餐饮圈有名的开县人之一。

为了适应北京人的口味,他还对川渝地区的传统菜肴进行了一些改良,“比如巫山烤鱼,既要有麻辣口感,还得让北京人吃得下去,这种改良成为了红豆酒楼盈利的法宝之一。”接下来,黄光胜如法炮制,将不少重庆本地菜都加入了北京口味。

黄光胜还介绍了他对餐饮生意的一些体会:首先是开店的地方要有客流量;其次是要真材实料,不欺客;最后就是在员工管理上,要让大家信服。此外,黄光胜还有一个创新:菜单三个月一换,坚持研制新菜品。据悉,黄光胜甚至还研究出了“渝味海鲜”,如炝炒扇贝、水煮香辣虾、椒盐海鲜等,这样一来,他店里的川菜总有一些地方与别家不同。

现在的黄光胜很是成功,在北京拥有7家餐馆,身家百万。问及以后的打算,他说:故乡是永远不能忘记的地方,因为那是自己生根发芽之处,最终还是要落叶归根。

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